Bundeva (lat. Cucurbita pepo) jednogodišnja je biljka puzavica iz familije bundeva (Cucurbitaceae), čiji se krupni plodovi koriste u ljudskoj ishrani, a semena se smatraju lekovitim, ali se koriste i kao slasne grickalice. Ovoj familiji pripada i drugo povrće koje se koristi u svakodnevnoj ljudskoj ishrani, poput lubenice i krastavca.
Poreklom je iz Amerike, a danas je široko rasprostranjena po celom svetu. Često se gaji po vrtovima i njivama obično kao međuusev u kukuruzu.
Bogata je vitaminom A, sadrži i vitamine C, E i skup vitamina B, a od minerala sadrži kalijum, gvožđe, cink i bakar. Pulpa je posebno slatkog ukusa, što je naročito izraženo pri pečenju. Zato je veoma rasprostranjena u kulinarstvu. Bundeva se uključuje u slana i slatka jela.
Nama najpoznatija upotreba bundeve u jelima jeste kao slatka pita bundevara, ali je često nalazimo i u slanim jelima poput čorbi. Pulpa ploda i semena su jestivi. Pulpa je bogata vodom, vlaknima, proteinima i vitaminima i koristi se u ishrani, najčešće termički obrađena. Semena su bogata uljem, proteinima i mineralima i koriste se pečena, kao grickalica ili za dobijanje ulja hladnim ceđenjem.
About Author
