Sastojci za kore: 3 cela jaja, 250 gr šećera, 180 gr margarina ili maslaca, 4 pune kašike meda, 600 gr brašna za mešenje i još 100 gr za razvlačenje kora, 1 kašičica sode bikarbone.
Sastojci za fil: 500 ml kisele pavlake, 250 ml pavlake za šlag, 170 grama šećera u prahu, 1 kašičica ekstrakta vanilije.
Priprema: Umutiti jaja sa šećerom i staviti na paru da se kuvaju 10 minuta. Za to vreme možete otopiti na laganoj vatri margarin ili maslac i med, zatim istresti otopljenu smesu i sve sjediniti. Skloniti sa vatre i dodati sodu bikarbonu i promešati. Dodati pola brašna i dobro izmešati. Postepeno dodavati ostatak brašna i mešati dokle god može da se meša. Pred kraj dodati ostatak brašna i umesiti rukom testo. Na kraju staviti testo u kesu i ostaviti tako da se potpuno ohladi. Ohlađeno testo podeliti na osam delova pa jedan po jedan, razviti na papiru za pečenje i preneti na obrnuti pleh. Zagrejati rernu na 180 stepeni i peći koru oko 10 minuta, ne duže, da budu braon boje, ne tamnije.
Kad izvadite pećenu koru iz rerne stavite je na vlažnu krpu I odsecite krajeve na kori.
Dok se prva kora peče, naravite fil. Mikserom umutite pavlaku sa šećerom i ekstraktom vanile. U dobijenu smesu ručno umešajte kiselu pavlaku i stavite da se ohladi.
Kada budete ispekli sve kore, možete da počnete i da filujete.
Ide kora, deo fila, pa kora i tako do kraja.
Pospite sve izmrvljenim okrajcima od kora i stavite u frižider preko noći.
Torta može imati kora koliko vi podelite testo na samom početku pravljenja torte.
foto Mirjana Ladyms
BOŽIĆNI KUGLOF
Sastojci: 6 jaja, 200 g šećera, 75 g orasa, 75 g čokolade, 75 g kandiranog voća, 200 g glatkog brašna i šećer u prahu.
Priprema: Rernu ugrejati na 175 stepeni, namastiti kalup za kuglof i lagano pobrašniti, razdvojiti belanca od žumanaca. Belanca dobro izmiksirati. Žumanca i šećer zajedno izmiksirati. U umućena žumanca postepeno dodavati orase, čokoladu i kandirano voće i na kraju dodati brašno. Kad se sve dobro sjedini lagano dodati umućena belanca. Staviti u dobro namazan kalup. Peče se oko 40 minuta.
Nakon što je kuglof pečen, ostavite da se ohladi i zatim polako ga izvaditi na tacnu. Možete ga posipati šećerom u prahu i ukrasiti kandiranim voćem.
